Encuesta revela brecha entre conciencia y práctica sobre desperdicio de alimentos en Chile
Un sondeo de la plataforma Cheaf muestra que, si bien el 93,6% de los chilenos considera relevante el desperdicio, casi la mitad bota comida semanalmente, evidenciando un desafío conductual.
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Qué pasó
Una encuesta regional de la empresa Cheaf reveló una contradicción en los hábitos de los chilenos: existe una alta conciencia sobre la importancia de no desperdiciar alimentos, pero las prácticas cotidianas no reflejan esa preocupación. Según Natalia Paredes, gerente general de Cheaf Chile, abordar este problema requiere la participación de hogares, comercios, supermercados y autoridades.
Los datos de la "segunda encuesta regional sobre percepción del desperdicio de alimentos" de Cheaf indican que mientras un 93,6% de los encuestados en Chile considera el tema relevante, un 49,9% reconoce que bota comida al menos una vez por semana. Paredes identifica esta brecha como un desafío principal, señalando que las personas tienden a minimizar su impacto individual frente al que perciben de las grandes empresas.
En este contexto han surgido modelos de negocio para recuperar excedentes. Cheaf, una plataforma que conecta comercios con consumidores para vender alimentos que de otro modo se perderían, llegó a Chile en 2023. Desde entonces, ha crecido de unos 300 a más de 700 comercios asociados y cuenta con más de tres millones de usuarios. La aplicación, que según Paredes fue la más descargada en su categoría en 2024 y 2025, ofrece productos con descuentos de hasta un 66%.
Por qué importa
Sociedad: La encuesta evidencia una disonancia entre los valores declarados y el comportamiento real de los consumidores, lo que apunta a la necesidad de educación y cambios en la organización doméstica para que la preocupación se traduzca en acciones concretas.
Economía: El desperdicio de alimentos representa una pérdida económica directa para los hogares, especialmente en un contexto de alza del costo de vida. A su vez, la recuperación de excedentes genera un nuevo mercado, permitiendo a comercios monetizar productos que serían descartados y a los consumidores acceder a ellos a menor precio.
Territorios: El modelo de recuperación de alimentos no se limita a grandes cadenas, sino que integra a pequeños comercios de barrio como panaderías, verdulerías y pastelerías, impactando la dinámica económica local y ofreciendo una solución a la gestión de excedentes a nivel de pymes.
Medioambiente: La reducción del desperdicio de alimentos es una acción clave para la sostenibilidad, ya que disminuye la cantidad de residuos orgánicos que llegan a vertederos y optimiza el uso de los recursos naturales, energéticos e hídricos utilizados en la producción de esos alimentos.
Lo confirmado
- Más del 93% de los chilenos encuestados por Cheaf considera que el desperdicio de alimentos es un problema relevante.
- Casi el 50% de los encuestados en Chile admite desechar comida como mínimo una vez a la semana.
- La plataforma Cheaf inició sus operaciones en Chile durante 2023.
- La red de comercios asociados a Cheaf ha crecido de aproximadamente 300 a más de 700.
- Los productos ofrecidos en la aplicación pueden tener descuentos de hasta un 66% sobre su valor original.
- El modelo de negocio de Cheaf incluye "bolsas sorpresa" para no afectar las ventas regulares de los locales comerciales.
- Natalia Paredes ocupa el cargo de gerente general en Cheaf Chile.
- La solución integral al desperdicio de alimentos requiere, además de aplicaciones, mejoras en planificación, donaciones y cambios en las prácticas de consumo.
Lo que falta saber
- ¿Cuál fue la metodología, el tamaño de la muestra y las fechas de realización de la segunda encuesta regional de Cheaf?
- ¿Qué volumen de alimentos en toneladas se ha logrado recuperar a través de la plataforma en Chile desde su lanzamiento?
- ¿Cuál es el perfil demográfico y socioeconómico de los más de tres millones de usuarios de la aplicación en el país?
- ¿Qué porcentaje del desperdicio total de alimentos en Chile corresponde a los hogares en comparación con el sector retail e industrial?
- ¿Existen proyectos de regulación específicos en discusión para normar la donación de alimentos o la gestión de excedentes en el comercio?
Qué observar ahora
- El cumplimiento de la meta de Cheaf de expandir su red a 900 comercios asociados en Chile para finales del año en curso.
- Posibles avances en la discusión sobre regulaciones y políticas públicas orientadas a la reducción del desperdicio de alimentos, identificada como un componente necesario para una solución a gran escala.
Fuentes
La Tercera ·