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Restaurantes y alimentos lideran alzas de precios de la última década en Chile

Un estudio del OCEC-UDP sobre la evolución del IPC revela que el costo de la vida ha aumentado de forma desigual, con seis de las 13 divisiones de consumo encareciéndose por sobre la inflación general.

Publicado a las 06:00 · Última actualización: · Fecha del hecho:

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Qué pasó

Un análisis del Observatorio del Contexto Económico de la Universidad Diego Portales (OCEC-UDP) determinó que el aumento del costo de la vida en la última década no ha sido homogéneo en Chile. Las divisiones del Índice de Precios al Consumidor (IPC) con mayores alzas fueron 'restaurantes y alojamiento' y 'alimentos y bebidas no alcohólicas'.

La división 'restaurantes y alojamiento' presentó la mayor variación acumulada, con un alza de 89,6%, acercándose a duplicar su precio en poco más de una década. Este incremento se explica principalmente por el grupo 'restaurantes, cafés y similares'. En segundo lugar se ubicó 'alimentos y bebidas no alcohólicas', con un aumento de 81,4% entre enero de 2016 y julio de 2026, siendo esta la división de mayor peso en el presupuesto familiar según la canasta del IPC base 2023.

Otras divisiones con alzas significativas fueron 'Educación' (76,1%) y 'Vivienda y servicios básicos' (75,7%). En contraste, 'información y comunicación' y 'vestuario y calzado' fueron las únicas que registraron caídas en sus niveles de precios, con -24,2% y -19,9% respectivamente. El estudio, elaborado por la economista Valentina Apablaza, señala que la mayor aceleración de precios se concentró en los últimos cinco años, con un cambio de tendencia a partir de junio de 2021.

La investigación se basó en un seguimiento a 163 subclases del IPC, que representan el 99,58% de la canasta base 2023. Para ello, se utilizaron series de tiempo empalmadas históricamente desde 1989 y extendidas con las series oficiales del INE hasta julio de 2026.

Por qué importa

Economía: El análisis evidencia un encarecimiento relativo de seis de las 13 divisiones de la canasta de consumo, las cuales han crecido más rápido que la inflación agregada. Mientras el nivel de precios general de la economía creció en torno a un 4,4% anual en los últimos 10 años y medio, divisiones como 'Restaurantes y alojamiento' o 'Alimentos y bebidas no alcohólicas' lo hicieron a tasas cercanas al 6% anual, alterando los precios relativos.

Sociedad: Las dos divisiones de mayor peso en el presupuesto de los hogares, 'alimentos y bebidas no alcohólicas' y 'vivienda y servicios básicos', se encuentran entre las que más han subido de precio. Esto impacta directamente el poder adquisitivo de las familias, especialmente en los segmentos donde los bienes de primera necesidad constituyen una mayor proporción del gasto.

Lo confirmado

  • La división 'restaurantes y alojamiento' fue la que más subió de precio en la última década.
  • El alza en restaurantes y alojamientos fue impulsada por el grupo 'restaurantes, cafés y similares'.
  • Las únicas divisiones con caídas de precios fueron 'información y comunicación' y 'vestuario y calzado'.
  • El estudio del OCEC-UDP analizó 163 subclases del IPC, que cubren el 99,58% de la canasta base 2023.
  • Se observa una aceleración general de precios a partir de junio de 2021.
  • La división de 'Educación' presenta un ajuste estacional de precios cada mes de marzo.
  • Seis de las trece divisiones del IPC han aumentado sus precios a un ritmo mayor que la inflación general.
  • El mercado financiero anticipa una variación del IPC de entre 0,1% y 0,4% para el mes de agosto.
  • El análisis utilizó series de precios que se extienden desde enero de 2016 hasta julio de 2026.

Lo que falta saber

  • ¿Cuál es el período exacto que abarca la 'última década' mencionada en el informe?
  • ¿A qué período de tiempo corresponde la inflación acumulada de 3,5% citada en la extracción?
  • ¿Cuál es la fecha de corte exacta para la variación acumulada de 49,1% en la división 'Salud'?
  • No se especifica el período exacto para las variaciones acumuladas de 'restaurantes y alojamiento' (89,6%) y 'Educación' (76,1%).

Qué observar ahora

  • El próximo martes, el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) publicará el dato oficial del IPC correspondiente al mes de agosto.

Fuentes

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